Rezepte des Tages

Vanillerostbraten

... mit Kartoffelpüree mit Kräuter und Blumenkohlsalat

1. Knoblauch schälen, eine Zehe feinst hacken, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. 2. Rostbratenschnitzel rundum leicht einschneiden, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Mit dem feinst gehackten Knoblauch einreiben und in Mehl wenden, lockeres Mehl abklopfen. Schmalz erhitzen, Rostbraten beidseitig braten (das Fleisch soll innen zart rosa bleiben). Rostbraten warmstellen. 3. Im Bratenrückstand die Zwiebel hellbraun rösten, Knoblauchscheiben [..]

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Fischfilet natur gebraten

... mit Pommes frites (im Ofen) und Gurken in Senfrahm

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen. Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben. Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln. 2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen. 3. Gesundheits-Tip: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem [..]

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Zucchini gefüllt

... mit Salzkartoffel

ZUCCHINI: Zucchini waschen, der Länge nach durchschneiden und mit einem kleinem Löffel aushöhlen. FÜLLE: In einer Schüssel Faschiertes mit Ei, Bröseln und Gewürzen vermischen, in die ausgehöhlten Zucchini füllen. FINISH: Eine flache Gratinschüssel mit etwas Öl ausstreichen und mit Zwiebelscheiben bedecken. Die gefüllten Zucchini darauf setzen und mit Käsescheiben belegen. Im Ofen bei 180 °C 15-20- Minuten backen.

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Weißwurst

Weißwürste zehn Minuten in ca. 75 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser (eventuell mit einer Zitronenscheibe) erwärmt. Man kann auch Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Feuer nehmen und die Weißwürste in das sich abkühlende Wasser geben. In kochendem Wasser platzen sie, verlieren an Geschmack und man läuft Gefahr, dass sich der Darm nicht mehr ordentlich abpellen lässt. Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezel und Weißbier verzehrt.

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